• Home
  • Jaka jest różnica między kurczakiem maślanym a Tikka Masala?

Jaka jest różnica między kurczakiem maślanym a Tikka Masala?

podczas gdy Kuchnia Indyjska składa się z całego leksykonu dań od karmazynowych vindaloos po pikantne phaale, z których każda jest mistrzowska w użyciu przypraw i ciepła, trudno jest oderwać się od dwóch ulubionych dań prawie każdej indyjskiej restauracji: kurczaka z masłem i kurczaka tikka masala. I choć nie możemy nie dać się wciągnąć w ich znajomy dymność i radosny pomarańczowy odcień, niewielu potrafi wyjaśnić różnicę między nimi.

kurczak maślany pochodzi z północnych Indii, ale kurczak tikka masala jest w rzeczywistości brytyjskim wynalazkiem.

mamy Kundan Lal Gujral podziękować za stworzenie tego, co znamy dzisiaj jako murgh makhani, lub butter chicken, w 1948 roku. Gujral prowadził legendarną restaurację w Delhi o nazwie Moti Mahal i potrzebował sposobu na wykorzystanie innego popularnego stworzenia swojego, kurczaka tandoori. Aby zapobiec wysuszeniu już ugotowanego mięsa, powoli dusił je w sosie z pomidorów, aromatycznych przypraw i—jak się domyślacie-masła.

a co z wariantem Tikka masala? Według Floyda Cardoza, szefa kuchni i właściciela PAOWALLA w Nowym Jorku, przystawka nie jest nawet autentycznym Indyjskim daniem. „Większość ludzi uważa, że jest to tradycyjne indyjskie jedzenie z Indii!”wyjaśnia. Wynaleziona w Wielkiej Brytanii w latach 60. XX wieku, Tikka masala jest podobna w smaku do kurczaka z masłem, ale w końcu jest kwintesencją brytyjskiego Dania, mającego własną mieszankę przypraw, które ją wyróżniają.

RELATED One-Pot Slow Cooker Indian Butter Chicken ”

więc dlaczego te dwa dania tak się mylić w pierwszej kolejności? „Gówniane indyjskie restauracje przez najdłuższy czas po prostu nie znały różnicy” – żartuje Cardoz. Morał tej historii? Jeśli jesteś w restauracji, która nie zna różnicy, może nadszedł czas, aby spróbować paneer.

Leave A Comment