• Home
  • så hvad er forskellen mellem smørkylling og Tikka Masala?

så hvad er forskellen mellem smørkylling og Tikka Masala?

mens indisk køkken er sammensat af et helt leksikon af retter fra crimson vindaloos til krydret phaals, hver mesterlig i deres brug af krydderi og varme, er det svært at trække os væk fra to favoritter Set på næsten alle indiske restaurant menu: smør kylling og kylling tikka masala. Og selvom vi ikke kan lade være med at blive tiltrukket af deres velkendte røg og glade orange tinge, kan få forklare forskellen mellem de to.

smørkylling stammer fra det nordlige Indien, men kylling tikka masala er faktisk en britisk opfindelse.

vi har Kundan Lal Gujral at takke for at skabe det, vi kender i dag som murgh makhani, eller smør kylling, i 1948. Gujral kørte en legendarisk restaurant i Delhi kaldet Moti Mahal og havde brug for en måde at bruge en anden populær skabelse af hans, tandoori kylling. For at forhindre, at det allerede kogte kød tørrer ud, stuvede han det langsomt i en sovs tomater, aromatiske krydderier og-du gættede det—smør.

og hvad med smørkyllingens ofte forvirrede variant, tikka masala? Ifølge Floyd Cardose, kok og ejer af Pauvala i NYC, entreen er ikke engang en autentisk indisk skål overhovedet. “De fleste mennesker tror, det er traditionel indisk mad fra Indien!”forklarer han. Tikka masala blev opfundet i Storbritannien i 1960 ‘ erne og ligner smag som smørkylling, men i sidste ende er det en vigtig britisk skål, der har sin egen blanding af krydderier, der adskiller den.

relateret En-Pot langsom komfur Indisk smørkylling “

så hvorfor bliver disse to retter så forvirrede i første omgang? “Shitty indiske restauranter i længst tid vidste simpelthen ikke forskellen,” vitser Cardose. Moralen i historien? Hvis du er på en restaurant, der ikke kender forskellen, er det måske tid til at prøve paneer.

Leave A Comment